食譜：蘇科塔什

蘇科塔什
類別	豬肉食譜
份量	6–8 人份
難度

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食材

• 2 夸脫 去殼 利馬豆
• 24 根 玉米 去芯
• 1 磅 醃製 豬肉（可選）
• 2 湯匙 糖（可選）
• 2 湯匙 黃油 或 橄欖油（可選）
• 胡椒粉

步驟

1. 如果使用豬肉，將豬肉用清水覆蓋，並進行 焯水。
2. 加入豆子，然後加入玉米、糖、黃油和胡椒粉調味。加入玉米後，密切注意防止糊鍋。
3. 食用。

備註、技巧和變化

• 可以加入切碎的紅辣椒。
• 注意，未煮過的利馬豆應徹底煮沸至少10分鐘，以去除豆類中的植物血凝素，這是一種存在於未煮過的利馬豆中的毒素。罐裝豆子可以安全食用，無需烹飪。

參考資料

• 莎拉·A·鮑爾斯夫人，"新英格蘭蘇科塔什" 摘自 嘗試過的真實食譜 於 古騰堡計劃