食譜：芝麻醬女神醬汁

芝麻醬女神醬汁
類別	沙拉醬食譜
產量	約 24 盎司
難度

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這款芝麻醬女神醬汁與幾種商業品牌相似。它非常適合拌沙拉和米飯，或作為醃料。

配料

• 1⅓ 杯 菜籽油
• ⅔ 杯水
• 6 湯匙 芝麻醬
• 6 湯匙 蘋果醋
• 4 湯匙 檸檬汁
• 5 湯匙 醬油
• 6 瓣 大蒜
• ⅛ 茶匙 黃原膠

• 2 湯匙 芝麻，烤熟
• 2 湯匙 歐芹
• 2 湯匙 細香蔥

步驟

1. 在 攪拌機 中，將油、水、芝麻醬、醋、檸檬汁、醬油、大蒜和黃原膠混合在一起。高速攪拌約 2 分鐘。你會看到混合物質地發生變化，因為黃原膠開始起作用，產生非常光滑、奶油狀的外觀。
2. 加入芝麻、歐芹和細香蔥。低速攪拌，直到混合均勻。

說明、技巧和變化

• 黃原膠在許多雜貨店的烘焙或穀物區有售。
• 使用黃原膠時要小心；太多會導致混合物變成橡膠狀的團塊，太少會導致油和水分離。
• 如果更換品牌，可能需要調整食譜。
• 這款醬汁的味道非常濃郁，需要平衡。當味道平衡時，風味就會真正爆發。