食譜：木薯布丁

木薯布丁
類別	布丁食譜
難度

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配料

• 2 杯 木薯珍珠
• 3 杯 牛奶 或 椰奶（取決於所需的稠度），冷藏
• ⅛–⅓ 杯白 糖
• 1–2 雞蛋，分離
• 鹽 調味
• 香草精

步驟

1. 將木薯珍珠在冷牛奶中浸泡幾個小時到一夜。
2. 將牛奶、水化的木薯和糖以非常緩慢的 沸騰 狀態加熱。不斷攪拌 20 分鐘或直到珍珠完全透明。
3. 打發 蛋白質至蓬鬆。
4. 將蛋黃打發至顏色變淺，然後混合到布丁中。繼續煮一分鐘，用力攪拌。
5. 將布丁從火上移開。加入鹽，然後徹底拌入打發的蛋白和香草精。
6. 熱食或冷食，單獨享用或作為配料。

備註、技巧和變化

• 嘗試新增任何水果、蜜餞或調味料。