食譜：威爾士水果麵包 (Bara Brith) III

威爾士水果麵包 (Bara Brith) III
類別	蛋糕食譜
難度

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這個 bara brith 的變種也很受歡迎，它使用泡打粉和小蘇打作為發酵劑，而不是酵母。將乾果浸泡在茶中數小時對於麵包的味道和多汁程度至關重要。

配料

• 4 盎司乾果
• 煮好的紅茶
• 12–14 盎司 棕色或全麥 麵粉
• 3–4 盎司 紅糖
• 1 茶匙 混合香料
• 1 茶匙 泡打粉
• ½ 茶匙 小蘇打
• 1 雞蛋
• 糖漬櫻桃（可選），切碎

步驟

1. 將水果浸泡在茶中數小時。過濾，保留水果和茶。
2. 將麵粉、糖、香料、泡打粉和小蘇打混合在一起。
3. 將浸泡過的水果加入乾性配料中，然後開始混合。
4. 加入雞蛋，繼續混合。
5. 少量加入紅茶，邊加邊混合。
6. 繼續加入茶，直到混合物變稠但仍然稀薄——它應該粘在勺子上，但任何多餘的應該很容易掉下來。如果你已經用完了所有的茶，可以加一滴牛奶來達到這種稠度。
7. 加入切碎的糖漬櫻桃，這將進一步增加麵糊的溼度。
8. 倒入一個塗油的 烤盤 中，並在 190°C 下烘烤約 90 分鐘。在最初的一個小時內，用 錫紙 鬆鬆地覆蓋頂部，以防止燒焦。烤好後，倒出並冷卻。
9. 切片後，用黃油和 一杯茶 享用。