食譜：牛奶飯 (Arroz con Leche)

牛奶飯 (Arroz con Leche)
類別	米飯食譜
份量	4–6 份
難度

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Arroz con leche 是一種甜的奶油米飯菜餚。

配料

• 1 杯 生 米飯
• 2 杯 水
• 7 杯 牛奶
• 2 根 肉桂 條
• 2 杯白砂糖或水果糖漿
• ½ 茶匙 鹽
• 1 個 檸檬 的外皮（去除白色果皮）
• 肉桂粉
• 薄荷葉（可選，用於 裝飾）

步驟

1. 將米飯放入 濾網 中，沖洗直至水清澈。
2. 將米飯放入鍋中，加入水，煮沸 7 分鐘，直到米飯變軟，水幾乎完全吸收。
3. 加入牛奶、肉桂條和檸檬皮。中火煮 10 分鐘。取出肉桂條和檸檬皮，再煮 5-6 分鐘，直到米飯更軟，經常用木勺攪拌。
4. 加入糖，繼續煮 30 分鐘；然後加入鹽，再煮 1-2 分鐘，經常攪拌。
5. 將米飯混合物從火上移開，放入深玻璃碗中，撒上肉桂粉，冷藏。

備註、技巧和變化

• 可以使用 豆奶、米奶或杏仁奶代替牛奶。
• 可以搭配香草、巧克力或 Neapolitan 冰淇淋，或搭配非乳製品冰淇淋。