食譜：白醬（路易斯安那風味）

白醬（路易斯安那風味）
類別	醬汁食譜
難度

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白醬是法國料理的基本醬汁之一。這種變體在路易斯安那州用於海鮮菜餚，特別是蟹肉。

食材

• 1 杯 牛奶
• ¼ 個 洋蔥 或 2 大蒜瓣
• 1 月桂葉
• 1–2 湯匙 黃油
• 1–2 湯匙 通用麵粉
• 鹽
• 胡椒粉

步驟

1. 將牛奶加熱，然後加入洋蔥和月桂葉。浸泡15分鐘。
2. 在 平底鍋 中融化黃油。
3. 攪拌麵粉，用中火到中高溫加熱，使其成為 油 roux。
4. 逐漸攪拌加入牛奶。
5. 不斷攪拌，煮至濃稠。
6. 用鹽和胡椒粉調味。