食譜：西葫蘆
| 西葫蘆 | |
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| 類別 | 南瓜 |
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西葫蘆或西葫蘆南瓜是一種冬季南瓜。
西葫蘆光滑，形狀像瓶子或鈴鐺，底部較寬，頸部較長較窄。[1] 在某些情況下，頸部可能比包含果肉種子隔室的底部長得多。[1][2] 外皮薄，呈橙褐色，內部果肉緻密，橙亮，甜美。[1] 果肉的外觀和風味類似於紅薯。[1]
| 季節性表格 | 秋季 | 冬季 | 春季 | 夏季 | 全年 | ||||||||||||
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| 西葫蘆 | 一月 | 二月 | 三月 | 四月 | 五月 | 六月 | 七月 | 八月 | 九月 | 十月 | 十一月 | 十二月 |
| 北半球 |  |
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| 南半球 | |
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作為一種冬季南瓜，西葫蘆從初秋到冬季都有供應。
西葫蘆的大小具有欺騙性——因為寬闊的底部充滿了種子，所以尋找頸部更長、果肉更實心的西葫蘆。您希望南瓜堅固、緻密、沉重，沒有軟點或腐爛。[3] 南瓜即使放在臺面上也能儲存得很好，而且可以在陰涼乾燥的地下室或櫥櫃中儲存幾個月。[1] 南瓜在去皮切塊後，可以在冰箱中儲存幾天，或者在冷凍室中儲存更長時間。[1][3]
西葫蘆通常會被烤，這會賦予它們堅果般的褐色風味，但它們也可以被燉或蒸。[1] 當泥時，它也可以像南瓜泥一樣用於烘焙食品。[1] 雖然外皮在技術上可以食用，但通常會被去除。[1]