食譜：三姐妹燉
| 三姐妹燉 | |
|---|---|
| 類別 | 燉菜食譜 |
| 難度 |  |
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三姐妹燉 是一種傳統的和當代的北美原住民菜餚。這道菜包括玉米、豆類和南瓜這三種姐妹食物，這三種食物在許多北美原住民飲食中都很普遍。這三種傳統食材之所以放在一起，是因為農業方法經常包括將所有三種作物種植在同一個田地裡，它們之間存在著相互依存的關係。豆類攀爬在高大的玉米莖上，並在整個生長過程中為土壤施肥。南瓜覆蓋在玉米莖之間的地面上，保護豆類和玉米的根系。
- 1 個 (2 磅) 小 南瓜 或 奶油南瓜 或嘉年華 南瓜
- 1 湯匙 橄欖油
- 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
- 2 瓣 大蒜，切碎
- ½ 箇中等大小的綠色或紅色 甜椒，切成短而窄的條狀
- 1 罐 (14-16 盎司) 切丁的 西紅柿，連汁
- 2 杯 煮熟的或罐裝的 芸豆
- 2 杯 玉米 粒（來自 2 個大或中等的玉米穗）
- 1 杯水或自制的蔬菜 高湯
- 1-2 個新鮮的辣 辣椒，去籽並切碎
- 1 茶匙 研磨的 孜然粉
- 1 茶匙乾的 牛至
- 鹽，適量
- 現磨的 黑胡椒，適量
- 3-4 湯匙新鮮的 香菜，切碎
- 將 烤箱 預熱至 400°F。
- 將南瓜或南瓜縱向切成兩半，去除種子和纖維。用 鋁箔 包住，並將切口朝上放置在內襯鋁箔的淺 烤盤 中。
- 烘焙 40-50 分鐘，或直到可以用刀輕鬆刺穿但仍然很堅硬（如果使用南瓜，則以相同的方式準備）。待冷卻到可以處理的溫度後，舀出果肉，切成大塊。備用，待用。
- 在湯鍋中加熱油。加入洋蔥，用中低火 煸炒 直到變透明。加入大蒜，繼續煸炒直到洋蔥呈金黃色。
- 加入南瓜和所有其他食材（最後 2 種除外），並將其煮沸至 煨。用小火煨，蓋上鍋蓋，直到所有蔬菜變軟，大約 20-25 分鐘。用鹽和胡椒粉調味。
- 如果時間允許，讓燉菜在食用前靜置 1-2 小時，然後根據需要加熱。在食用前，加入香菜。燉菜應該濃稠，非常溼潤，但不能稀薄；如果需要，可以加入額外的湯汁或水。盛入淺碗中。