食譜：雞湯 I

雞湯 I
類別	湯類食譜
份量	變化
時間	2 小時
難度

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這裡沒有詳細描述具體的數量或測量方法，只有食材和方法。

食材

• 雞肉 大腿，去骨（最容易）
• 胡蘿蔔，切成一口大小的塊
• 芹菜，橫切成 5-10 毫米 片
• 液體 雞湯 或 2-3 個蔬菜 湯塊
• 蒔蘿（幹蒔蘿葉尖或 1 束切碎的新鮮蒔蘿）
• 水
• 鹽

步驟

1. 將雞肉放入鍋中冷水或室溫水中，開火煮沸。加熱時，在沸騰之前會出現表面泡沫。我們想要清澈的湯底，所以用大勺或小 篩子 將泡沫和其他“碎屑”撇入容器中。丟棄泡沫。
2. 從鍋中取出雞大腿，在砧板上切成大約一口大小的塊。雞肉在處理時可能會自然而然地散開。當雞肉從鍋中取出時，如果需要，可以進一步清理肉湯。
3. 將雞肉塊放回鍋中。
4. 在鍋中加入胡蘿蔔、芹菜、蒔蘿和湯。調節火力，再次煮沸。
5. 至少燉 30 分鐘（1 小時更好，幾小時更佳），以便煮熟雞肉和混合風味。
6. 根據口味輕輕加鹽；用餐者可以根據自己的口味在碗里加更多鹽。

注意、技巧和變化

• 搭配您選擇的單獨煮熟並瀝乾的 麵條，加入到個人湯碗中。在盛湯時加入煮兩分鐘的米粉。 大麥 也可以代替麵條使用。
• 為了得到更濃的湯底，類似於 燉肉：取一杯煮好的湯，加入一些 麵粉 攪拌，然後將混合物攪拌回湯中。
• 您可以使用雞腿或帶骨雞大腿，在砧板上處理，去除骨頭、軟骨等，並將肉切成小塊。