食譜：咖啡慕斯

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咖啡慕斯
類別	甜點食譜
份量	2
時間	15分鐘
難度

食材

慕斯

• 10 克 粉狀 明膠
• 2–3 湯匙 奶油
• 2 蛋黃
• 2湯匙 細砂糖
• 10湯匙 牛奶
• 1湯匙速溶 咖啡粉
• 2 蛋白

鮮奶油

• 1杯 重奶油，冷藏
• 1茶匙 香草
• 4湯匙糖

步驟

1. 將粉狀明膠撒在奶油上。靜置幾分鐘使明膠“開花”。
2. 將蛋黃、細砂糖和牛奶混合在一起。小火煮約10分鐘。
3. 加入奶油/明膠混合物和速溶咖啡粉。充分混合，直到完全融合且沒有明膠塊。稍涼。
4. 在碗中 打發 蛋白，直到蓬鬆。將打發好的蛋白 摺疊 到蛋黃糊中。
5. 將慕斯混合物轉移到盛器中。冷藏1小時。
6. 將重奶油、香草和糖混合在一起。打發至中性發泡。
7. 將慕斯與鮮奶油一起食用，並用磨碎的巧克力裝飾。