食譜：焦糖布丁 III

焦糖布丁 III
類別	甜點食譜
難度

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焦糖布丁 是一種美味的 蛋奶凍 甜點，既美味又易於製作。

食材

• 1 杯 濃奶油
• 2 蛋黃
• ½ 杯細砂糖，分開放置
• 調味料，例如 香草、豆蔻、柑橘 果皮

步驟

1. 將 烤箱預熱至 325°F（160°C）。
2. 在爐灶上，用 平底鍋中火加熱奶油和調味料，直至沸騰。從火上移開。
3. 攪拌蛋黃和¼杯糖。
4. 將少量溫熱的奶油混合物倒入蛋黃混合物中，攪拌至混合均勻。繼續加入更多牛奶，直到蛋液混合物變暖。
5. 將蛋液/奶油混合物和剩餘的奶油倒入平底鍋中。再次加熱，不斷攪拌，直至變稠並覆蓋在勺子的背面。
6. 倒入 小烤碗中（根據尺寸，可能填充 1 到 4 個）。將小烤碗放在鍋中，鍋底放少量水，並 烘烤約 40 分鐘，或直至蛋奶凍凝固。
7. 冷藏幾小時，直至冷卻。
8. 撒上剩餘的¼杯糖，然後在烤箱的頂部烘烤約 5 分鐘，每分鐘檢查並翻轉一次，以防止燒焦。
9. 食用並享受！

註釋、技巧和變化

• 奶油可以用牛奶代替，但所需的蛋黃數量會增加。
• 在最後用糖撒焦糖布丁時，薄而均勻的塗層至關重要。
• 也可以用 噴槍代替烤箱的頂部來完成焦糖布丁。
• 焦糖布丁搭配各種調味料都很美味，因此進行實驗是好的。