食譜：大福 (甜餡糯米餈)

大福 (甜餡糯米餈)
類別	甜點食譜
份量	12
時間	混合和加熱：5分鐘 成型：20分鐘
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 烹飪技巧 | 食譜歧義頁 | 食譜

大福餅 (大福餅)，或大福 (大福)（意思是“大吉大利”），是一種日本 甜點，由一個小圓的糯米餈 (糯米糕) 包裹著甜餡製成，最常見的餡料是紅豆沙，是用紅豆製成的甜味紅豆沙。

大福有很多品種。最常見的是白色、淺綠色或淺粉色的糯米餈，裡面包著紅豆沙。它們有兩種尺寸，一種大約是半美元硬幣的直徑，另一種是手掌大小。有些版本包含整塊水果、水果和紅豆沙的混合物或碎瓜果泥。幾乎所有大福都覆蓋著一層細細的土豆粉或芋頭粉，以防止它們互相粘在一起，或粘在手指上。有些用糖粉或可可粉覆蓋。

食材

• 紅豆沙餡料
• 約½杯 土豆澱粉 (片栗粉)
• 1 杯 甜糯米 米粉 (糯米粉)
• ⅔杯 水
• ¼杯白砂糖 糖

步驟

1. 按照指示準備 紅豆沙餡料。將其塑造成12個小球，大小如彈珠，放在一邊。
2. 準備一個光滑的表面，例如 砧板，用土豆澱粉塗抹；要塗抹得厚實一些，因為麵糰會非常粘。
3. 將水和糖一起在 微波爐 中加熱，直到糖溶解。加入米粉，充分攪拌。微波2分鐘，取出並攪拌。再微波2分鐘，或直到麵糰開始膨脹。從微波爐中取出，再次攪拌，然後將麵糰轉移到塗抹了土豆澱粉的表面上。麵糰，稱為糯米餈，會非常熱。
4. 將糯米餈麵糰攤開或 擀 成薄片。用 刀 切成12塊大小均勻的塊。
5. 用土豆澱粉塗抹手掌和手指。將每塊麵糰儘可能地攤開。
6. 將一個紅豆沙球放在每塊糯米餈的中央，然後將糯米餈包裹住紅豆沙球，形成一個更大的球。
7. 將成型的糯米餈在土豆澱粉中滾一滾，放在一個撒了土豆澱粉的盤子或一張蠟紙上。
8. 趁熱或冷藏後食用。存放在密封容器中。極易腐爛。

備註、提示和變化

• 可以使用巧克力 巧克力醬 代替紅豆沙。
• 可以在加入米粉之前，在水中加入 食用色素。
• 最後一步可以用 可可粉 代替土豆澱粉。