食譜：大福（甜餡糯米糰）
| 大福（大福） | |
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| 類別 | 甜點食譜 |
| 份量 | 12 |
| 時間 | 混合和加熱：5 分鐘 成型：20 分鐘 |
| 難度 |  |
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大福餅（Daifukumochi），或大福（Daifuku）（字面意思是“好運”），是一種日本甜食，由小圓形mochi（糯米糕）製成，裡面塞滿了甜餡，最常見的是anko，用紅豆製成的甜紅豆沙。
大福有許多種類。最常見的是白色、淡綠色或淡粉色 mochi，裡面裝滿了 anko。它們有兩種尺寸，一種大約是半美元硬幣的直徑，另一種是手掌大小。有些版本包含整塊水果、水果和 anko 的混合物或碎瓜泥。幾乎所有大福都覆蓋著一層細細的馬鈴薯或芋頭澱粉，以防止它們彼此粘連或粘在手指上。有些還撒上了糖粉或可可粉。
- 按照指示準備anko 餡。將餡料塑造成 12 個大小如彈珠的球，放在一旁備用。
- 準備光滑的表面，例如砧板，用馬鈴薯澱粉塗抹，要慷慨地塗抹，因為麵糰會非常粘。
- 將水和糖一起放入微波爐中加熱，直到糖溶解。加入米粉，充分攪拌。微波爐加熱 2 分鐘，取出攪拌。再微波加熱 2 分鐘，或直到麵糰開始膨脹。從微波爐中取出，再次攪拌，並將麵糰轉移到塗有馬鈴薯澱粉的表面上。麵糰，稱為mochi，會很燙。
- 將 mochi 麵糰攤開或擀開至薄薄的一層。用刀切成 12 塊大小均勻的塊。
- 將雙手的手掌和手指都塗抹上馬鈴薯澱粉。將每塊 mochi 儘可能地攤薄。
- 將一個 anko 球放在每塊 mochi 的中間，然後將 mochi 包裹在球周圍，形成一個更大的球。
- 將塑形好的大福滾在馬鈴薯澱粉中，然後放在撒了馬鈴薯澱粉的盤子或一張蠟紙上。
- 熱食或冷食。存放在密閉容器中。容易變質。