食譜: Euneo-juk (韓國香魚粥)
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| Euneo-juk (韓國香魚粥) | |
|---|---|
| 類別 | 韓國食譜 |
| 難度 |  |
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Euneojuk 是一種傳統的韓國食物。在英語中，它可以翻譯成香魚粥。
- 180 g 生 米
- 200 g 整 香魚，清洗乾淨，去內臟
- 2 L 水
- 大醬 (Doenjang)
- 辣椒醬 (Gochujang)
- 新鮮 生薑
- 50 g 水芹 (Oenanthe javanica) 葉
- 30 g 小白菊 葉
- 30 g 綠色 辣椒，切片
- 10 g 紫蘇 葉，切片
- 將米浸泡在冷水中。
- 取出魚的內臟，用冷水將魚洗淨。將魚放入鍋中，加水蓋住。煮沸 直至魚煮熟。
- 取出魚，保留煮魚的水。將魚肉從骨頭上取下，並保留。如果需要，可以將剩下的魚骨放回煮魚的水中繼續煮，以製作更濃郁的 肉湯。取出魚骨。
- 將大醬 (doenjang)、辣椒醬 (gochujang) 和姜加入魚湯中。
- 將米瀝乾，加入湯中。煮至米飯變軟。
- 將水芹、小白菊、辣椒和紫蘇葉加入湯中。
- 煨 湯，直到蔬菜煮至所需程度。
- 將煮熟的魚肉放回湯中，即可食用。
- http://koreanfood.rda.go.kr 奉化農業科技中心 (봉화군농업기술센터, 봉화의 맛을 찾아서, 2001)