烹飪手冊：銀魚粥 (韓國銀魚粥)

銀魚粥 (韓國銀魚粥)
類別	韓國菜譜
難度

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銀魚粥 是一種傳統的韓國食物。在英語中，它可以翻譯成銀魚粥。

食材

• 180 克 生 米飯
• 200 克 整 銀魚，清潔去內臟
• 2 升 水
• 大醬
• 辣椒醬
• 新鮮 生薑
• 50 克 水芹 (Oenanthe javanica) 青菜
• 30 克 菊花 青菜
• 30 克 綠色 辣椒，切片
• 10 克 紫蘇 葉，切片

步驟

1. 將米飯浸泡在冷水中。
2. 去除魚內臟，用冷水洗淨魚。將魚放入鍋中，加水蓋上鍋蓋。煮沸 直至魚煮熟。
3. 取出魚，保留煮魚的水。將魚肉從骨頭上剝離，並保留。如果需要，將剩餘的魚骨放回煮魚的水中繼續煮，以製作更濃的 肉湯。取出魚骨。
4. 將大醬、辣椒醬和生薑加入魚湯中。
5. 將米飯瀝乾，加入肉湯中。煮至米飯變軟。
6. 將水芹、菊花、辣椒和紫蘇葉加入湯中。
7. 小火慢燉湯，直到蔬菜煮至所需程度。
8. 將煮熟的魚肉放回湯中，即可食用。

參考文獻

• http://koreanfood.rda.go.kr 奉化農業技術中心 (봉화군농업기술센터, 봉화의 맛을 찾아서, 2001)