食譜：姜桃釉火腿

姜桃釉火腿
類別	豬肉食譜
難度

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配料

• 1 個城市風格（醃製）火腿，蹄膀
• 3 杯 桃子汁
• ¼ 杯 伍斯特郡醬
• 1 杯 雞湯
• 5-英寸 的新鮮姜，去皮
• ¾ 杯 蜂蜜
• 6 個 桃子，去皮並切片
• 5 片 月桂葉

步驟

1. 將桃子單層鋪在烤盤底部。備用。
2. 用削皮刀在火腿皮和脂肪層上劃出菱形圖案。放在桃子片上面。
3. 用鋁箔蓋住。將一個耐熱探針溫度計插入中心，但不要接觸骨頭。
4. 在250°F 的溫度下烘烤，直到內部溫度達到130°F。
5. 同時，將剩餘的配料放入一個大的平底鍋中。用大火煮沸，直到減少到⅓。取出薑片和月桂葉，備用。
6. 將火腿皮和脂肪層去除。將桃子混合物倒入鍋中，翻動火腿使之裹上醬汁。取下鋁箔和溫度計。將溫度計插入另一個部位，在350°F 的溫度下烘烤，直到內部溫度達到140°F。取出，靜置半小時，然後切片。