食譜：霍爾茨克內赫特諾肯（奧地利煮餃子）
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| 霍爾茨克內赫特諾肯（奧地利煮餃子） | |
|---|---|
| 類別 | 奧地利食譜 |
| 份量 | 4 |
| 時間 | 15分鐘 |
| 難度 |  |
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霍爾茨克內赫特諾肯，翻譯成伐木工餃子，是奧地利埃本塞的一道傳統菜餚。在過去，伐木工必須在森林裡待上幾天，他們會準備餃子。將熱水倒在麵粉和鹽上製作麵糰，然後揉捏成餃子。有時會向麵糰中加入一些細粒小麥粉以改變口味。餃子被煮沸和油炸，並與捲心菜（酸菜）、燉蘋果或李子一起食用。
如今，霍爾茨克內赫特諾肯仍然很受歡迎，可以做成甜味或鹹味。
- 在一個大碗中混合麵粉和鹽，然後加入水。 揉捏 直到得到 麵糰.
- 將麵糰做成餃子，並放入沸水中。當餃子浮出水面時，就熟了。
- 在一個底部厚實的 平底鍋 中融化豬油。加入餃子， 油炸 直到金黃。
- 配上酸菜或蒸蘋果食用。
- 埃本塞攝影俱樂部。埃本塞的風俗習慣。特勞德爾·諾伊巴赫爾編輯。1987年。
- http://www.salzkammergut.at/de/5-05-5-33116/detail/salzkammergut.html
- http://www.rundschau.co.at/lokales/artikel/2008/01/23/aich-bin-der-holzknechtnocken-sigia (與霍爾茨克內赫特諾肯-西吉的訪談)
- http://www.hallstatt.net/publisher/articleview/action/view/frmArticleID/220/ (巴德戈伊塞恩伐木工博物館網站)
- http://www.brauchtumsseiten.de/a-z/f/fetzenumzug/home.html (關於埃本塞古代習俗的更多資訊)
- http://www.brauchtumsseiten.de/a-z/g/gloeckerllaufen/home.html (關於格洛克勒勞夫的更多資訊)