食譜：Holzknechtnocken（奧地利水煮餃子）

Holzknechtnocken（奧地利水煮餃子）
類別	奧地利食譜
份量	4
時間	15 分鐘
難度

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Holzknechtnocken，譯為伐木工餃子，是奧地利埃本湖的傳統菜餚。在過去，伐木工必須在森林裡待上幾天，他們會準備餃子。將熱水倒在麵粉和鹽上，製作麵糰，然後揉捏成餃子。有時會在麵糰中新增粗粒小麥粉來改變菜餚的味道。餃子煮熟後油炸，配上捲心菜（酸菜）、燉蘋果或李子一起食用。

如今，Holzknechtnocken 仍然很受歡迎，可以做成甜味或鹹味。

配料

• 1 杯（250 克）通用麵粉
• 1 湯匙 鹽
• 1 杯（250 毫升）沸騰 水
• 豬油

步驟

1. 將麵粉和鹽混合在一個大碗中，然後加入水。 揉捏 直到你得到一個 麵糰.
2. 將麵糰做成餃子，放入沸水中。當餃子浮出水面時，就做好了。
3. 在厚底 煎鍋 中融化豬油，然後加入餃子， 油炸 直到餃子變成金黃色。
4. 配上酸菜或蒸蘋果食用。

來源

• 埃本湖攝影俱樂部。埃本湖的傳統。編輯。Traudl Neubacher。1987 年。

• http://www.salzkammergut.at/de/5-05-5-33116/detail/salzkammergut.html
• http://www.rundschau.co.at/lokales/artikel/2008/01/23/aich-bin-der-holzknechtnocken-sigia （Holzknechtnocken-Sigi 的採訪）
• http://www.hallstatt.net/publisher/articleview/action/view/frmArticleID/220/ （巴德高伊瑟恩伐木工博物館網站）
• http://www.brauchtumsseiten.de/a-z/f/fetzenumzug/home.html （關於埃本湖古代習俗的更多資訊）
• http://www.brauchtumsseiten.de/a-z/g/gloeckerllaufen/home.html （關於 Glöcklerlauf 的更多資訊）