食譜：自制鹹牛肉

自制鹹牛肉
類別	牛肉食譜
難度

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從歷史上看，愛爾蘭鹹牛肉因其在 16 世紀和 17 世紀作為英國皇家海軍艦艇上主要的儲存肉類而聞名於世，無出其右，儘管愛爾蘭農民自己卻無力負擔。實際上，直到美國的愛爾蘭人取得成功，他們才能夠再次負擔得起食用他們的民族菜餚，而他們美妙的發明也能夠在普通家庭中享用，使這道菜具有特殊的意義。

食材

• 1 個 (6 磅 / 2.75 公斤) 圓形/牛胸肉鹹牛肉
• 3 胡蘿蔔，切片成斜角
• 3 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 混合香草
• 1 茶匙 地面 肉豆蔻
• 1 茶匙地面 丁香
• ½ 品脫 健力士 啤酒

步驟

1. 將牛胸肉放在一個大 平底鍋 中的胡蘿蔔和洋蔥床上。
2. 用室溫水略微覆蓋所有東西，加入肉豆蔻和丁香，然後 文火慢燉 4 小時。
3. 加入啤酒，繼續文火慢燉 1 小時。
4. 在聖誕節冷食。由於這天不需要在廚房裡辛苦勞作，因此應該取出牛胸肉，放在兩個盤子之間用重物壓住，保留肉汁用於製作熱澆肉汁；其他日子可以熱食。