食譜：自制咖哩粉

自制咖哩粉
類別	香料混合配方
產量	460 克（約 1 磅）
難度

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食材

• 15 克 幹 月桂葉
• 75 克 黑豆蔻種子
• 40 克 綠豆蔻種子
• 20 根 肉桂，約 2.5 釐米 長
• 20 克 整 丁香
• 35 克 芫荽籽
• 20 克 孜然籽
• 25 克 茴香籽
• 20 克 肉豆蔻
• 70 克 黑胡椒粒
• 15 克 玫瑰花瓣
• 15 克 生薑粉

步驟

1. 將所有整香料和香草單獨在乾燥的 煎鍋 中以低溫烘烤，搖動，直到顏色變深並散發香味。確保不要燒焦。
2. 從火上移開，轉移到一個涼爽的容器中，冷卻。
3. 使用研磨機，攪拌機 或 研缽 將所有香草和香料研磨/搗碎在一起，製成均勻的粉末。

註釋、技巧和變化

• 存放在密閉容器中，放在陰涼、乾燥的地方。
• 不要為了加快烘烤速度而提高溫度，因為香料會從外面燒焦，而內部仍然生。
• 將豆蔻在豆莢中烘烤，冷卻後取出種子。