食譜：微波爐
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微波爐烹飪是在 微波爐 中烹飪食物。它通常比等效方法（如 煮沸 或 烘焙）更快、更方便。例如，許多 蔬菜 可以用微波爐烹飪，而不是煮沸或 蒸。
與其他烹飪工具一樣，在微波爐烹飪時需要注意一些事項，如果食物在微波爐中烹飪時間過長，則應定期檢查。 鋁箔 和其他金屬物品絕不能放入微波爐。始終使用標有“微波爐安全”的容器，以避免食物中的毒素。同樣，餐具上的金屬裝飾也會損壞餐具並使食物變性。
食物在微波爐中加熱後通常會變得非常燙，因此在取用時要小心。
微波爐烹飪包括一些方法，這些方法乍一看與傳統烤箱中使用的方法相似。這些方法都使用微波爐，可以是簡單的微波加熱裝置，也可以是包含蒸汽、脆皮或燒烤等額外技術的裝置。
雖然微波爐烹飪普遍使用，但通常認為它比傳統烤箱的範圍更有限。也就是說，對於它特別有用的那些任務，它在能源和完成任務所需的時間方面都非常有效。
基本微波爐透過食物中水的運動來加熱。這種運動產生用於烹飪的熱量。這種技術本身無法產生褐變，因此上述組合烤箱設計了額外的加熱元件（燒烤）。與傳統烤箱一樣，有些食物在烹飪過程中表面會變幹，因此新增水和蒸汽是常用的方法。額外的脆皮盤用於使比薩餅和烤土豆等食物表面變得酥脆。
- 金屬容器絕不能與微波爐一起使用。微波會被任何金屬反射，如果功率等級很高，則可能會發生非常強烈的事件。顯然，金屬容器中的食物不會接收到任何能量，因此除了上述危險之外，食物根本無法加熱。此評論也適用於包含金屬痕跡的材料，例如某些玻璃和瓷器，尤其是具有明顯金屬裝飾或裝飾的物品。
- 一般來說，為微波爐使用而製造的容器會標記為微波爐安全。當然也可以使用其他未標記的物品，但需要進行測試以檢查它們是否安全。測試方法是將一杯水裝滿，然後將容器和水放入微波爐中，以高火加熱幾分鐘；如果到水變熱時，空容器仍然保持涼爽，那麼它可能對微波透明，並且很可能是安全的；另一個需要考慮的是，容器是否能夠承受熱食的傳導熱量，以及組合微波爐的額外燒烤功能是否會對其造成損壞。也就是說，大多數餐盤和沒有複雜裝飾的耐熱玻璃、石器和陶器容器會被發現是合適的。
- 保鮮膜作為臨時蓋子。在微波爐中使用的任何蓋子或覆蓋物上都必須留出蒸汽孔，以防止壓力積聚。選擇標明適合微波爐使用的食品包裝材料。一些材料僅用於冷包裝，而且一般來說，現在非 PVC 材料更適合用作微波爐蓋子。有出售一次性微波爐烹飪袋，帶有密封功能。這些有效地替代了容器，還可以幫助保持微波爐清潔。
- 微波爐配件套裝通常與新產品一起提供。這些由微波爐安全的材料製成，通常包含一個兩件式蒸籠和蓋子、一個脆皮盤和一個帶有通風孔的盤子蓋。
- 例外。有時可以使用少量鋁箔保護食物的某些部位，防止過度烹飪。
由於微波無法有效地穿透超過一到兩英寸的食物，因此超過這些尺寸的食物依賴於從吸收區域傳導的熱量來烹飪。因此，微波爐烹飪採用了一些必要的慣例。
- 烹飪過程中經常停止並攪拌 - 攪拌是必不可少的，以確保食物的相對涼爽部分都能接收到能量，並且已有的熱量均勻分佈。在烹飪過程中，通常至少攪拌一次食物，最好攪拌多次。
- 薄層食物加熱效果最佳。當可以選擇時，食物應以薄層而不是厚層進行烹飪。此外，由於發現盤子中心的熱量比邊緣的熱量少，因此最厚的食物最好放在外側。
- 水有助於熱量傳遞。為了幫助熱量迴圈，一些食譜會新增一兩湯匙水，例如在軟化蔬菜時。
- 厚實物品烹飪速度較慢。薄食物的穿透力是一致的，但透過厚實部分食物的傳導需要時間，因此厚實部分食物和不易攪拌的食物往往在相應較低的功率等級下需要更長的烹飪時間，當食物的外部在同時被防止變干時，效果最佳；例如，用微波爐袋密封起來。
如果用於食譜的微波爐沒有 750W 或 350W 設定，而是有 600W 和 300W 設定，那麼所有烹飪時間都可以根據新的功率等級進行調整。新的烹飪時間只需成為 (750/600) 乘以 6，以及 350/300 乘以 10。例如
The old cooking times were 6 minutes at 750W and 10 minutes at 350W. The ratio is always: "Recipe quoted power divided by machine power being used" These times are therefore just: (750/600)*6 = 7.5 minutes at 600W and (350/300)*10 = 11.91 or about 12 minutes at 300W So the old cooking times are increased slightly in proportion to the change in power.
也可以使用相同比例的方法計算更強大的烤箱的變化。也就是說，功率變化始終可以根據比例性的假設進行計算。實際上，烹飪時間可能會根據功率設定的變化和配料重量的變化進行調整。在這種情況下，下一節中的表格可能會有用。
如果要烹飪的食物的重量與食譜中的重量有很大差異，那麼烹飪時間將不正確。可以調整烹飪時間以考慮這些變化，但烹飪時間的變化並不與功率等級變化的方式成比例。具體來說，如果您將食譜量加倍，您不一定需要將時間加倍；它更有可能接近原始食譜時間的 1.5 倍；而不是兩倍。
| 食譜重量 x 0.5 | 食譜重量 x 0.75 | 與食譜相同的重量 | 食譜重量 x 1.5 | 食譜重量 x 2 |
|---|---|---|---|---|
| 減少至烹飪時間的 0.66 | 減少至烹飪時間的 0.89 | 無變化 - 重量相同 | 增加至烹飪時間的 1.33 | 增加至烹飪時間的 1.5 |
表中給出的數字是針對小幅變化的近似值，不應超過食譜時間的一倍或一半；也就是說，它們不能使用四次來增加八倍，因為會出現很大的誤差。在接近近似時間時，逐分鐘進行逐步更改，並在每次更改後檢查烹飪情況，以確保正確。
- 烹飪巴斯馬蒂米 : 米飯生產商的網頁，包含清晰的米飯烹飪方法，以及不同米飯型別烹飪時間的表格。