烘焙食譜：印度烤餅 (酵母)

印度烤餅 (酵母)
類別	扁平面包食譜
難度

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食材

• 1 茶匙 幹活性 酵母
• 1 茶匙 白砂糖
• 200 克 (7 盎司) 白麵包 麵粉
• 1 撮 黑孜然籽
• ¼ 茶匙 鹽
• ½ 茶匙 泡打粉
• 1 湯匙 植物油
• 2 湯匙 天然 (原味) 酸奶
• 2 湯匙 牛奶

步驟

1. 將 烤箱預熱至 140°C/275°F/氣體 1。
2. 在一個小碗中，將酵母與 1 湯匙溫水混合。加入糖，放在溫暖的地方放置 5 分鐘，直到酵母表面覆蓋著泡沫。這表明酵母已準備好使用。
3. 將麵粉、孜然籽、鹽和泡打粉混合在一起。加入油、酸奶和牛奶，然後加入活化的酵母混合物。
4. 為了 揉麵，將手握成拳頭，用少許水弄溼指關節，然後反覆按壓麵糰。繼續按壓和揉捏，直到形成柔軟、可塑的麵糰。這大約需要 10 分鐘。靜置 10 分鐘，然後再次揉捏 5 分鐘。
5. 將麵糰放入攪拌碗中，用 保鮮膜覆蓋，放在溫暖的地方發酵 20-30 分鐘。
6. 將麵糰分成四個球，放在撒了麵粉的表面或案板上。將每個球擀成約 0.5 釐米 (¼ 英寸) 厚的長橢圓形。
7. 將它們放在塗抹了油的 烤盤上，放入烤箱中央，烘烤 10-15 分鐘。當它們略微膨脹時，即可取出。趁熱食用。

備註、技巧和變化

• 為了增加酥脆感，在刷上黃油和食用之前，將烤好的印度烤餅在預熱的烤架下烘烤 30 秒。
• 為了增加風味，可以考慮在刷在煮好的印度烤餅上的黃油中新增切碎的大蒜和香菜。然後將它們放回烤箱（或放在烤架下）烘烤一小段時間，以煮熟大蒜。