食譜：紅果醬潘娜可塔

紅果醬潘娜可塔
類別	甜點食譜
難度

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潘娜可塔 是一款 義大利 甜點，其名稱意為煮熟的奶油。它由奶油和/或牛奶製成，加入甜味劑，然後用明膠凝固。類似的菜餚也見於 法國 和 希臘。

食材

潘娜可塔

• 15 克 明膠
• 2 杯 (500 毫升) 冷水
• 2 杯 (500 毫升) 重奶油
• 200 克白砂糖
• 2 杯 (500 毫升) 牛奶

紅果醬

• 100 克漿果（例如 草莓、覆盆子、藍莓）
• 100 克 糖

步驟

1. 將明膠攪拌到水中，靜置約 5 分鐘讓其 膨脹。
2. 在鍋中放入牛奶、奶油、糖和浸泡好的明膠。將鍋加熱至輕輕 沸騰（定期攪拌以防糊鍋），然後從火上移開。
3. 將混合物倒入適合做小份甜點的模具中，放入冰箱冷卻 2-3 個小時。
4. 在等待的同時，將漿果和 糖 一起攪拌成果醬。
5. 準備上桌時，將甜點從模具中脫模，放在盤子上，用紅果醬裝飾。