豬肚肉菜餡（Saumagen）食譜

豬肚肉菜餡（Saumagen）
類別	豬肉食譜
難度

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食材

• 1 個小 豬 胃（從你的屠夫那裡訂購）
• 375 克 無脂肪 豬 腹（Schweinebauch）
• 375 克豬肉
• 375 克碎肉（Bratwurstfüllsel）
• 1-2 個卷，在一些 牛奶 中浸泡
• 1 公斤 煮熟的 土豆
• 2 個 胡蘿蔔
• 3 個 雞蛋
• 2 個 洋蔥
• 1 束 歐芹
• 1-2 瓣 大蒜
• 鹽
• 胡椒
• 馬鬱蘭
• 肉豆蔻

步驟

1. 將豬肚浸泡過夜，用細繩將三個開口中的兩個縫合。
2. 將肉和土豆切成小塊。
3. 在黃油中燉洋蔥、胡蘿蔔和歐芹。搗碎大蒜。
4. 將所有材料與卷和雞蛋混合，並加入調味料；然後將所有材料放入豬肚中，縫合第三個開口。
5. 將豬肚放入熱水，煮 2-3 個小時。水不能沸騰。
6. 將豬肚切成 2 釐米厚的片，與土豆泥和酸菜一起食用。或者，你可以將煮熟的豬肚儲存在冰箱裡，在你準備食用時煎。