食譜：羅宋湯 (俄羅斯大麥和腎臟湯)

羅宋湯 (俄羅斯大麥和腎臟湯)
類別	湯食譜
難度

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食材

• 500 克 牛肉 腎臟
• 2 湯匙 黃油
• 2 個 歐芹根，切成條狀
• 1 個 洋蔥，切成條狀
• 4 個 土豆，切片
• 2 個醃黃瓜
• 100 克 酸模
• 鹽 適量
• 酸奶油
• 新鮮 歐芹 和/或 蒔蘿

步驟

1. 修剪腎臟上的脂肪，切成塊。徹底沖洗。
2. 將腎臟放入冷水中，煮沸。倒掉水，再次沖洗腎臟。
3. 再次將腎臟放入冷水中，煮沸半小時。
4. 在湯鍋中融化黃油。加入歐芹根和洋蔥，炒至洋蔥透明。
5. 將切片的土豆放入鍋中，加入過濾後的肉湯，煮 30 分鐘。
6. 在烹飪結束前 10 分鐘，加入黃瓜、切碎的酸模和鹽。
7. 在食用前，加入腎臟、酸奶油、歐芹或蒔蘿。