食譜：米飯和蕪菁濃湯

米飯和蕪菁濃湯
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本頁面包含來自公有領域食譜廚師的十日談：味覺研究，包含200多種義大利菜餚的食譜，作者艾米麗·沃特斯的文字。.

食材

• 3 個蕪菁，切片
• 鹽
• 黃油
• ¼ 杯杯肉汁
• 8 盎司壓碎的番茄
• 4 杯雞肉、牛肉或蔬菜高湯，煮沸
• ⅓ 杯白米飯，洗淨

步驟

1. 將蕪菁片放在烤盤上的烤架上。撒上鹽，蓋上一個盤子，靜置約2小時，直到蕪菁中的水分流出。
2. 將蕪菁片放入平底鍋中，用黃油稍微煎一下，直到變軟。
3. 加入肉汁和番茄。煮幾分鐘，然後倒入沸騰的高湯中。
4. 煮沸30分鐘。趁熱食用。

備註、小貼士和變體

• 米湯煮的時間過長會失去味道。然而，在倫巴第，米飯、通心粉等很少煮到符合英國人的口味。