食譜：三文魚餅

三文魚餅
類別	魚類食譜
難度

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配料

• 1¼ 磅 去皮野生 三文魚 魚片，切成 2 英寸的方塊
• 麵包糠
• 1 茶匙 鹽
• 1 茶匙現磨 黑胡椒
• 1 檸檬，榨汁
• 1 湯匙 磨碎的檸檬 皮
• 8 盎司 橄欖油
• 融化的 黃油

步驟

1. 將三文魚透過肉餡機用中等速度研磨。如果你沒有肉餡機，可以請屠夫代勞，但要確保他們在操作前將機器清洗乾淨。
2. 將研磨好的三文魚、¼ 杯麵包糠、鹽、胡椒粉、檸檬汁和檸檬皮混合在一起。將混合物塑造成 4 個肉餅，每個肉餅約 1¼ 英寸厚。
3. 將一個溫度計探針插入其中一個肉餅中。將肉餅放在一個塗油的 烤盤 上，並在 350°F 的溫度下 烘烤 直到內部溫度達到 130°F。
4. 在三文魚烘烤的同時，在鑄鐵 平底鍋 中加熱橄欖油至 375°F。三文魚半熟後，將其裹上更多的麵包糠，然後立即放入油中。煎至兩面金黃。
5. 立即上桌，淋上融化的黃油。