食譜：傳統芬蘭檸檬蜂蜜酒（Sima）

傳統芬蘭檸檬蜂蜜酒（Sima）
份量	8 升
時間	準備時間：30 分鐘 發酵時間：4 天
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技術 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 飲料 | 芬蘭菜

Sima 是一種芬蘭檸檬味的 蜂蜜酒，主要在 5 月 1 日的慶祝活動中飲用。一杯 Sima 通常伴隨著漏斗蛋糕或糖衣甜甜圈。

發酵的主要目的是使飲料起泡；傳統制備的 Sima 的酒精含量僅為 0.5-0.8%。由於這種飲料通常適量飲用，因此五歲以上兒童通常可以喝一杯 Sima。

食材

• 8 升 水
• 500 克 紅糖
• 500 克 白糖
• 2-3 個 檸檬
• ¼ 茶匙 酵母（普通烘焙酵母，新鮮或乾酵母）
• 一把 葡萄乾

裝置

• 足夠容納所有 Sima 的容器（例如一個大的塑膠桶）
• 空瓶
• 漏斗

步驟

第一天

1. 對所有裝置進行消毒。在 蜂蜜酒 食譜中描述了詳細的過程。但是，由於 Sima 的發酵時間很短（只有幾天），並且通常在一週左右內喝完，因此在使用前，只需將桶和瓶子洗淨，然後用開水沖洗即可，這通常足以防止變質。
2. 將 4 升水 煮沸。
3. 將檸檬洗淨，剝皮，注意不要包括苦澀的白色果肉。將檸檬皮放入容器中。
4. 切片 檸檬，並去除切片周圍的白色果肉。將切片放入容器中。
5. 將所有糖與檸檬一起放入容器中。
6. 倒入沸水，充分混合，直到糖基本溶解。
7. 加入 4 升冷水，使混合物呈溫熱狀態，這是酵母啟用的合適溫度。如有疑問，請用 溫度計 檢查——溫度應在 35°C 到 45°C 之間。
8. 當溫度合適時，加入酵母。一種方法是從容器中取一杯混合物，在其中溶解酵母，然後混合回容器中。直接將一小塊新鮮酵母放入容器中也可以。
9. 在室溫下放置一夜。

第二天

1. 第二天裝瓶：在倒入 Sima 之前，在每個瓶子中加入一勺糖和一些葡萄乾。
2. 裝瓶後，將瓶子放在室溫下避光放置兩天。葡萄乾會膨脹並浮到表面。
3. 將瓶子移到冰箱中。Sima 已經準備好了，應該冷藏後飲用。它可以在冰箱中儲存至少一週。

筆記、提示和變化

• 為了簡化操作，只需擠入 1-2 個檸檬汁，而無需去除果肉。
• 您可以使用 1 公斤紅糖，而不是混合白糖和紅糖，以製作顏色更深的 Sima，帶有更濃郁的紅糖味。
• 可以選擇用 1 公斤 蜂蜜 替代所有糖。
• 您可以將裝瓶的 Sima 立即放入冰箱，而不是在室溫下發酵過夜。這會導致發酵速度變慢；Sima 將在大約 5-7 天內準備好。
• 建議使用塑膠蘇打水瓶，因為瓶內可能會產生壓力。爆炸的塑膠瓶比爆炸的玻璃瓶危險性要小。