食譜：慢烤帶骨牛排

慢烤帶骨牛排
類別	牛肉食譜
難度

食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

這些令人垂涎欲滴的帶骨牛排經過慢烤，直到叉子插下去也能輕鬆穿透。無需切成薄片，因為它們已經很嫩，幾乎和菲力牛排一樣嫩。

配料

• 4 個 6–8 盎司 帶骨牛排
• 鹽
• 現磨黑胡椒粉
• 特級初榨橄欖油
• 1 杯 紅葡萄酒
• ½ 杯牛肉 高湯

步驟

1. 將一個大型鑄鐵平底鍋放在大火上加熱6分鐘。
2. 同時，用特級初榨橄欖油在牛排上 liberally 刷油。 liberally撒上鹽和現磨黑胡椒粉。
3. 將牛排放入鍋中，煎至兩面都呈棕色，略微焦化。取出，放在烤盤裡的烤架上。
4. 將探針溫度計插入其中一塊牛排，在225°F的烤箱中烘烤，直到內部溫度達到140°F，即可達到中稀熟。
5. 將牛排從烤箱中取出，保溫。
6. 將油脂從滴油中撇去，將烤盤放在兩個灶眼的大火上。用高湯脫釉烤盤。煮沸，煮至液體減少三分之二。
7. 將烤盤從火上移開，加入葡萄酒。酒精揮發後，將烤盤放回兩個灶眼上。煮至液體減少三分之二。
8. 倒入噴壺中。用醬汁裝飾盤子，食用時保持溫暖。