食譜：夏日布丁

夏日布丁
類別	甜點食譜
份量	4
時間	1–2 小時
難度

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夏日布丁是英國最具代表性的 甜點，由夏季才有的新鮮食材製成。它讓人想起在鄉村別墅舉辦的私人晚宴，也許是在謝爾附近的薩里丘陵地區，還回味著精緻的開胃菜，一瓶冰鎮香檳還剩下一半，而夜晚即將降臨，令人心動的對話還在繼續。只要嘗試一次，你就會一次又一次地製作它！

食材

• 1 盒 草莓，大草莓對半切
• 1 盒 覆盆子
• ½ 盒 黑醋栗
• ½ 盒 紅醋栗
• 1 條白色鬆軟的 麵包 或 牛角麵包，去掉麵包皮並切片
• 2 湯匙 細砂糖
• 1 個 青檸，切碎 果皮
• 2–3 片 薄荷 葉，切碎
• 1 瓶你找到的品質最好的黑醋栗果漿，備用

步驟

1. 在直徑約 5 英寸的布丁碗內壁上塗抹黃油。碗的直徑最好不要超過你切好的麵包片的尺寸。如果你擔心整個布丁無法完整地倒出來，可以先用一些 保鮮膜 在碗內襯好。這是一個很費勁的活，但可以確保最後布丁形狀完美。
2. 將黑醋栗、紅醋栗、薄荷葉、青檸皮、糖和大約 3 湯匙水混合在一起。將它們在爐子上以最低的熱度 煨 大約 5 分鐘。加入草莓，再煨 1 分鐘。
3. 關火，加入覆盆子。靜置冷卻。
4. 用準備好的碗作為參照，從白色麵包中切出一個與碗口直徑相同的圓形。用碗底也做同樣操作。
5. 用鋒利的刀子將麵包切成正方形或長方形，高度大約與碗的高度一致，用來在碗內壁上襯好。這並不需要特別精確。簡而言之，我們要做的就是用白色麵包把碗內壁襯起來。
6. 將較小的白色麵包圓片放在碗底。將白色長方形麵包片沿著碗壁排列，稍微重疊，並將水果混合物倒入其中，一直到頂部。麵包應該在煮熟的水果的汁液中浸泡，直到變紅。如果汁液不足以浸泡麵包，可以使用果漿作為補充。
7. 將大的圓形麵包片放在上面，並用力按壓。
8. 在上面放一個重物或一個適合碗口尺寸的物品，將所有東西壓緊，然後放入冰箱中至少 40 分鐘。
9. 當你準備好上菜時，小心地用刀將麵包模具從碗壁上剝離，並將整個布丁倒扣到盤子上。如果在這個時候有些事情變得很混亂，不用慌張——只要用木勺將所有東西整理好就可以了。
10. 用一些夏季水果、幾片薄荷葉和一團精緻的 鮮奶油 或 鮮奶油 裝飾你的盤子，然後盛盤即可。