食譜：泰式魚餅 (Tod Mun)

泰式魚餅 (Tod Mun)
類別	泰國菜譜
難度

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Tod mun（泰式魚餅）可以在泰國的街頭找到，是一種受歡迎的小吃。在家，它們非常適合作為開胃菜。有很多不同的食譜。最常見的變體使用魚和蝦；這是基本的魚類食譜。

食材

• ½ 杯 (120 毫升) 植物油 (用於煎炸)
• 1 湯匙 (15 毫升) 糖
• ½ 茶匙 (7.5 毫升) 鹽
• 120 克 (大約 ¼ 磅) 綠豆
• 360 克 (大約 ¾ 磅) 魚肉或魚醬 (pla kuud)
• 1 湯匙 (15 毫升) 紅色 咖哩醬
• 1 雞蛋
• 3 香茅葉

步驟

1. 將香茅葉堆疊起來，一起捲成管狀。 切成薄片。
2. 將綠豆切成小塊 (½ 英寸)。
3. 剁碎魚肉。
4. 將除綠豆和香茅葉以外的所有食材放入碗中混合。
5. 攪拌至混合物光滑。
6. 將綠豆和香茅葉加入混合物中，再次攪拌。
7. 在 煎鍋 中加入油，加熱至中等溫度。
8. 在鍋中放入一湯匙混合物，輕輕壓平。底部煮熟後翻面。
9. 兩面煮熟後，放在 紙巾 上瀝乾多餘的油。繼續用剩下的混合物。

備註、提示和變體

• 如果新鮮的香茅葉不可用，請不要用幹香茅葉代替，因為這不會起作用，最好完全省略它們。
• 您可以用雞肉代替魚肉。