食譜：Tod Mun（泰國魚餅）

Tod Mun（泰國魚餅）
類別	泰國食譜
難度

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Tod mun（泰國魚餅）可以在泰國的街頭找到，是一種受歡迎的零食。在家，它們是開胃菜的完美選擇。有許多不同的食譜。最常見的變種使用魚和蝦；這是基本的魚類食譜。

食材

• ½ 杯（120 毫升）植物油（用於煎炸）
• 1 湯匙（15 毫升）糖
• ½ 茶匙（7.5 毫升）鹽
• 120 克（約 ¼ 磅）青豆
• 360 克（約 ¾ 磅）碎魚或魚糊（pla kuud）
• 1 湯匙（15 毫升）紅色 咖哩醬
• 1 雞蛋
• 3 香茅葉

步驟

1. 將香茅葉堆疊起來，然後捲成管狀。切成薄條。
2. 將青豆切成小塊（½ 英寸）。
3. 剁碎魚肉。
4. 將除青豆和香茅葉外的所有食材混合在一個碗中。
5. 攪拌至混合物光滑。
6. 將青豆和香茅葉加入混合物中，再次攪拌。
7. 在煎鍋中加入油，加熱至中等溫度。
8. 在鍋中加入一湯匙混合物，輕輕壓平。底部煮熟後，翻面。
9. 兩面都煮熟後，放在紙巾上，瀝乾多餘的油。繼續處理剩餘的混合物。

備註、提示和變化

• 如果香茅葉不可用，請不要用幹香茅葉代替，因為這行不通，最好完全省略。
• 您可以用雞肉代替魚肉。