食譜：西班牙土豆煎蛋
| 西班牙土豆煎蛋 | |
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| 類別 | 雞蛋食譜 |
| 難度 |  |
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西班牙土豆煎蛋（土豆煎蛋）有時也被稱為西班牙土豆煎蛋（西班牙煎蛋），以區別於通常被稱為法國煎蛋（法國煎蛋）或只是煎蛋，只用雞蛋製作，以及來自墨西哥/中美洲的玉米煎餅，由玉米/玉米粉或小麥粉製成。它在西班牙的各種活動中都很受歡迎，可以冷熱食用。它也可以作為小吃。雖然土豆和雞蛋是西班牙土豆煎蛋的基本成分，也是大多數情況下唯一的成分，但其他蔬菜也可以作為配菜，如洋蔥，更少見的還有紅辣椒、細香蔥、朝鮮薊、火腿甚至香腸，然後被稱為鄉村煎蛋。
- 將土豆去皮切成小方塊或薄圓片。撒上鹽，在將油加熱到約350°F（177°C）的大煎鍋中，讓多餘的水分流出。
- 煎土豆片，直到它們略微變黃，但這取決於個人口味：土豆越黃越脆，煎蛋就越嫩。為了使西班牙土豆煎蛋更幹更厚，調低火候，讓土豆慢慢煮，直到變軟。
- 將土豆從油中取出，瀝乾。將雞蛋打散，加入適量鹽，與土豆片混合。靜置10分鐘。
- 在煎鍋中加熱1湯匙橄欖油，當油冒煙時，加入土豆和雞蛋混合物。使用較小的煎鍋，這樣你會得到更厚、更圓的煎蛋。晃動煎鍋，避免煎蛋粘鍋或燒焦。
- 幾分鐘後，用平蓋或大盤子翻轉煎蛋，另一面也煎至金黃。
- 熱著或冷著食用，配沙拉。