食譜：白麵包

白麵包
類別	麵包食譜
難度

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配料

配料	數量	體積	重量	烘焙師%
溫水		2 杯	600 克	66.2%
乾酵母		2¼ 茶匙	9 克	1.0%
糖 或 蜂蜜			1 盎司 (28 克)	3.1%
通用麵粉			2 磅 (907 克)	100%
鹽	1 捏		1 克	0.1%
總計	n/a	n/a	1545 克	170.3%

步驟

1. 將一半的水倒入容器中，然後加入酵母和糖或蜂蜜。
2. 取另一個容器，放入 2 磅（1 公斤）麵粉。在中間形成一個火山口，以便可以倒入含有酵母的水。加入少許鹽。揉捏它，並不斷加水，直到麵糰具有良好的稠度。
3. 將麵糰放在表面上，靜置約 1 小時。再次揉捏以排出空氣，並將其揉成麵包形狀。靜置 45 分鐘。
4. 在 375°F（200°C）的烤箱中烘烤 50-60 分鐘，或直到內部溫度約為 200°F（95°C）。
5. 現在你有一塊美味的吐司了。

注意事項、技巧和變體

• 如果你的麵包看起來很碎或不夠柔軟有彈性，嘗試使用高筋麵粉。你可以買到專門的麵包粉，它比普通麵粉含有更多的麵筋。