食譜：杏酒

杏酒
類別	葡萄酒食譜
產量	1 加侖
時間	1 個月
難度

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配料

• 1 磅 幹杏
• 4 夸脫 溫水
• 6½ 杯 白 砂糖
• 2¼ 杯紅糖
• 1½ 杯 葡萄乾
• 1 湯匙 生薑
• 2 個 檸檬，切成薄片
• 2 個 橙子
• ½ 酵母塊

步驟

1. 用清水沖洗杏子幾次，然後晾乾並切成兩半。
2. 將杏子放入一個大的 陶罐中，倒入溫水。留出½杯水，將酵母塊溶解在水中。
3. 加入糖、水果、葡萄乾和生薑，攪拌均勻。
4. 加入溶解的酵母，充分攪拌。
5. 蓋上陶罐蓋，靜置。
6. 每隔一天攪拌一次。
7. 三十天後，過濾混合物並裝瓶。

註釋、技巧和變體

• 請務必檢視國家、地區和市政法規，以確保合法釀造葡萄酒！
• 請適度飲酒，如果您需要在飲酒後旅行，請讓清醒的人開車。
• 為了啟動酵母，在開始釀造的前一天晚上，將酵母塊溶解在水中，並加入少許糖，用布或紙巾蓋住，放在溫暖的地方，比如冰箱頂部。
• 來自釀酒商店或供應商的真正釀酒酵母也能改善結果。
• 極度清潔可以防止細菌或野生酵母的汙染。
• 為了最佳發酵，請將溫度保持在您舒適的溫度。太冷，發酵速度會變慢，太熱，發酵會變苦，太熱，酵母會死亡。它們是活的，你知道的！