食譜：基礎麵包麵糰

基礎麵包麵糰
類別	麵包食譜
時間	1 ¼–3 小時
難度

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此食譜製作的麵糰略多於 1 磅麵包所需的麵糰。它旨在用麵包機揉捏，並在 烤箱中烘烤。

食材

食材	數量	體積	重量	麵包師百分比 (可選)
溫水 (微波爐中加熱約 40 秒)		1 杯	237 克	86.5%
糖		2 茶匙 (10 毫升)	8.4 克	3.07%
鹽		1 茶匙 (5 毫升)	6 克	2.19%
高筋 (強力/麵包) 麵粉		2 杯	274 克	100%
活性乾酵母		1-4 茶匙 (5-20 毫升)	4-16 克	1.46-5.84%
蜂蜜		1 湯匙	7-21 克	2.55-7.66%
總計			536–562 克	196–205%

步驟

1. 將食材按照列表順序新增到容量為 2 磅 的 麵包機 中，選擇麵糰程式，然後按開始。
2. 程式完成後取出。
3. 將烤箱預熱至 400 °F (200 °C)
4. 麵糰完成時，在撒上面粉的表面上塑形成所需的形狀，然後放在 烤盤或 披薩石上。
5. 烘烤 直到呈淺棕色且變硬。烘烤時間會因海拔高度而異 (20–40 分鐘)。
6. 冷卻後享用。

變化

• 要製作扭曲麵包，用手將麵糰捲成圓柱形，但使圓柱形的一端比另一端厚。然後用刀在較厚端的中部將圓柱形切開，形成一個帶突出的圓柱形的環。編織後烘烤。
• 用蛋液 (1 個雞蛋 + 少量水) 或蛋白、融化的麥淇淋或黃油或橄欖油刷麵包，使其形成更脆的外皮。
• 在刷過油的麵包上撒上切碎的大蒜、切碎的香草、研磨的香料、磨碎的乳酪、研磨的黑胡椒和/或粗鹽，以增加風味。
• 將麵糰扔進或捲成扁平的圓盤，上面放上番茄醬、橄欖油、切碎的肉、蔬菜和/或磨碎的乳酪，製作成披薩 (烘烤至乳酪融化)。