食譜：啤酒面包
| 啤酒面包 | |
|---|---|
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| 類別 | 麵包食譜 |
| 時間 | 1¼ 小時 |
| 難度 |  |
食譜 | 食譜 | 配料 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜
啤酒面包是一種用麵包和啤酒調味的麵包。泡打粉是主要的發酵劑。
| 配料 | 體積[注 1] | 重量 | 烘焙師 % |
|---|---|---|---|
| 麵粉 | 3 杯 | 375 克 | 100% |
| 鹽 | 2 茶匙 | 12 克 | 3.2% |
| 啤酒（溫熱更好） | 340.19 克（12 盎司） | 90.72% | |
| 泡打粉 | 3¾ 茶匙 | 17.25 克 | 4.6% |
| 蜂蜜 | 1–4 湯匙 | 21-84 克 | 5.6–22.4% |
| 油用於塗抹 | |||
| 總計 | 765–828 克 | 204–221% |
- 將烤箱預熱至350°F（175°C）。
- 給一個 9×5×3-英寸的麵包模塗油。
- 將麵粉、鹽和泡打粉充分混合在一起。
- 將啤酒和蜂蜜混合在一起，然後加入乾性配料中。攪拌在一起，直到充分混合。如果需要，可以新增更多的麵粉來使混合物達到合適的稠度。
- 將麵糊鋪在準備好的模具中。
- 烘烤 40-45 分鐘，直到表面變成褐色，將一根牙籤插入中心，取出時是乾淨的。
- 趁熱食用。
- 帶有活酵母（瓶裝條件）和碳酸的啤酒會產生最好的膨脹效果。
- 這種麵包可能會有非常硬的硬皮，使其有點難以切片。一個有效的辦法是首先將麵包縱向分成兩半，然後將每半面包翻轉到新形成的平面上，並切成整齊的小（一半大小）的片。
- 深色啤酒，如波特和世濤，會產生深色麵包。淺色啤酒，如比爾森和拉格，會產生淺色麵包。
- 如果使用自發粉代替通用麵粉，可以省略鹽和泡打粉。