食譜：波本威士忌
| 波本威士忌 | |
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| 類別 | 飲料 |
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與其他威士忌一樣，波本威士忌的製作首先要研磨穀物混合物並與水混合。穀物含量必須至少為51%的玉米，[1] 其餘部分通常由任何組合的黑麥、小麥和/或大麥組成。 [2] 然後將這種混合物與酵母一起發酵，以產生酒精，然後將這種產品蒸餾至不超過160度，或按體積計80%的酒精。 [1] 蒸餾液在轉移到新鮮的燒焦橡木桶中陳釀之前，將其稀釋至不高於125度（按體積計62.5%的酒精）。 [1] 這種陳釀過程賦予酒液顏色和風味。 [2] 陳釀後，成品在裝瓶前可以稀釋至不低於80度（按體積計40%的酒精）。
波本威士忌呈琥珀色，其風味特徵包括單寧、焦糖糖和香草的香氣。 [3] 含有小麥的波本威士忌比使用黑麥的波本威士忌更甜。 [2] 不得新增任何香料或色素。 酒精度數範圍為80-125度（酒精含量為40-62.5%），並且必須在新鮮燒焦的橡木桶中陳釀。 雖然一個普遍的誤解是波本威士忌必須在美國肯塔基州生產，但美國法律規定，波本威士忌必須在美國生產。 [1][2]
直波本威士忌是一種特殊的波本威士忌，陳釀時間至少2年。 [2]
波本威士忌可以純飲，也可以用在各種雞尾酒中，例如薄荷酒、舊式雞尾酒、威士忌沙瓦等。 [3] 它也可以在烹飪和烘焙中用來增添風味。 [4]
- ↑ a b c d "波本威士忌和威士忌的區別". 美食與美酒. 檢索於 2024-01-10.
- ↑ a b c d e "認真吃貨波本指南". 認真吃貨. 檢索於 2024-01-10.
- ↑ a b "為什麼波本威士忌與其他威士忌不同？". 雲杉食譜. 檢索於 2024-01-10.
- ↑ "波本威士忌完整指南（更新於2022年）". VinePair. 檢索於 2024-01-10.