食譜：棕色溫莎湯

棕色溫莎湯
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棕色溫莎湯是一種濃郁的英國湯，在維多利亞時代和愛德華時代很受歡迎。

配料

• 各種肉類，包括羊肉、羊肉和牛肉，切成一口大小的塊
• 普通麵粉
• 黃油
• 蔬菜，包括洋蔥、土豆和其他根類蔬菜
• 牛肉高湯
• 香料包
• 馬德拉酒

步驟

1. 將肉在普通麵粉中滾動，使其均勻沾滿面粉，然後在中等火候的黃油中將肉塊煎至褐色。
2. 加入切碎的蔬菜——傳統上會加入洋蔥、土豆和一些根類蔬菜。
3. 加入牛肉高湯和香料包。燉小火一到兩個小時，讓所有食材變軟。
4. 將湯打成泥。您可以在此時冷卻並在需要時重新加熱，也可以直接食用。
5. 在食用前，在鍋中加入一大湯匙馬德拉酒。

註釋、技巧和變化

• 緩慢的烹飪過程（以及後來的打成泥）意味著可以根據需要使用更便宜的肉類。