食譜：布林古麵包

布林古麵包
類別	麵包食譜
時間	~3 小時
難度

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這種較重的麵包略帶甜味，非常適合做三明治、吐司等。出爐後最好趁熱食用。

配料

配料	數量	體積	重量	烘焙師百分比
煮沸 水		2 杯	454 克	72.68%
布林古		1 杯	140 克	22.4%
溫水		½ 杯	118 克	18.81%
酵母	1 包/小袋	1 小勺 湯匙	7.2 克	1.15%
糖		1 茶匙	4.2 克	0.67%
糖蜜		½ 杯	169 克	27%
人造黃油		1 湯匙	14 克	2.24%
油		1 湯匙	13.6 克	2.18%
麵粉		2 杯	250 克	40%
鹽		1½ 茶匙	9 克	1.44%
麵粉		3 杯	375 克	60%
總計		不適用	1553 克	248.53%

步驟

1. 將沸水和布林古混合，靜置 15 分鐘。
2. 在另一個碗中，將溫水、酵母和糖混合在一起。靜置幾分鐘，直到起泡。
3. 在另一個碗中，將糖蜜、人造黃油和油混合在一起。
4. 當布林古混合物變溫後，將其與酵母混合物和糖蜜混合物混合在一起。
5. 在一個大碗中，將 2 杯麵粉和鹽混合在一起。加入布林古混合物，充分混合。
6. 加入剩下的 3 杯麵粉，揉捏 8-10 分鐘。
7. 給一個乾淨的碗塗上油，加入麵糰。用 保鮮膜 和一塊溫暖溼潤的布蓋住，然後放在溫暖的地方，靜置至體積翻倍。
8. 輕輕地將麵糰排氣，分成 3 塊。
9. 將每塊麵糰塑造成圓形麵包，在頂部切出深度為 ½-英寸 的切口。再次靜置。
10. 烘烤 375°F (190°C) 10 分鐘，然後將溫度降至 350°F (175°C)，繼續烘烤 20-25 分鐘，或直至烤熟。