食譜：雞湯 I

雞湯 I
類別	湯類食譜
份量	不定
時間	2 小時
難度

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此處沒有詳細描述具體的數量或測量方法——只有食材和方法。

食材

• 雞肉 大腿肉，去骨（最簡單）
• 胡蘿蔔，切成一口大小的塊狀
• 芹菜，切成 5-10 毫米 厚的片
• 液體 雞湯，或 2-3 個蔬菜 高湯塊
• 蒔蘿（幹蒔蘿葉尖，或 1 束切碎的新鮮蒔蘿）
• 水
• 鹽

步驟

1. 將雞肉放入鍋中冷水或常溫水中，開火加熱至沸騰。加熱時，在沸騰前會產生表面泡沫。我們想要清澈的湯底，所以用大勺子或小 篩子 將泡沫和其他“雜物”撇到容器中。丟棄泡沫。
2. 將雞大腿從鍋中取出，在砧板上切成大致一口大小的塊。雞肉在處理時可能會自行散開。當雞肉不在鍋裡時，可以根據需要進一步澄清湯底。
3. 將雞肉塊放回鍋中。
4. 在鍋中加入胡蘿蔔、芹菜、蒔蘿和高湯。調節火力，再次 慢燉。
5. 至少慢燉 30 分鐘（1 小時更好，幾小時更好），以煮熟雞肉並混合風味。
6. 根據口味輕微加鹽；如果需要，個人用餐者可以根據自己的喜好向碗中新增更多鹽。

備註、提示和變化

• 搭配您選擇的煮熟並瀝乾的 麵條，新增到個人湯碗中。上菜時，在碗中加入煮 2 分鐘的米粉。也可以用 大麥 代替麵條。
• 要使湯汁更濃稠，有點像 燉菜：取一杯煮好的湯，加入一些 麵粉 攪拌，然後將混合物攪拌回湯中。
• 您可以使用雞腿或帶骨雞腿，在砧板上處理，去除骨頭、軟骨等，然後將肉切成小塊。