食譜：碎牛肉吐司

碎牛肉吐司
類別	牛肉食譜
難度

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碎牛肉吐司是用奶油狀的醬汁浸泡的肉片，放在烤麵包上。在軍方俚語中，它通常被稱為 "Shit On a Shingle" (SOS)。 碎牛肉 是一種乾的、熏製的、鹹的肉製品，通常以團狀裝在罐子裡或扁平地裝在塑膠包裝裡出售。

1910 年版的《軍隊廚師手冊》提供了以下食譜，該食譜足以供 60 人食用。

此食譜省略了浸泡牛肉以降低鹽分。後來的食譜更奶油化。

食材

• 1.5 磅（680 克）脂肪（黃油為佳）
• 1.25 磅（560 克）麵粉
• 2 罐（24 盎司）蒸發奶
• 6 品脫（6 升）牛肉 高湯
• 15 磅（6.8 公斤）碎牛肉
• 1 束歐芹
• ¼ 盎司（7 克）胡椒

步驟

1. 將麵粉在融化的脂肪中炒至金黃色。
2. 將牛奶溶解在牛肉高湯中，然後倒入鍋中。
3. 慢慢攪拌在一起，以防止結塊，然後加入牛肉。
4. 煮幾分鐘，加入歐芹和胡椒粉，然後放在吐司上食用。

外部連結和參考文獻

• 參見 http://www.seabeecook.com/cookery/cooking/cooking_sos.htm