食譜：香料焦糖布丁

香料焦糖布丁
類別	蛋奶凍食譜
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜

食材

焦糖

• 1 湯匙 黃油
• 1½ 湯匙 白砂糖

布丁

• 750 毫升 全脂牛奶
• 150 毫升 煉乳
• 4 湯匙 白砂糖
• 2 顆 八角
• 2 根 肉桂
• 2-3 片 陳舊的 白麵包
• 250 毫升 冷牛奶
• ½ 杯 玉米澱粉
• 1-2 茶匙 香草精
• ½ 杯 室溫牛奶

步驟

焦糖

1. 在 平底鍋 中以中高火加熱黃油和糖，邊攪拌邊加熱直到糖融化成焦糖色。
2. 將焦糖稍微冷卻，然後倒入模具中。
3. 完全冷卻。

布丁

1. 在鍋中加入 750 毫升牛奶、煉乳、糖、八角和肉桂棒，偶爾攪拌，煮沸。
2. 將麵包在 攪拌機 中研磨成粉末狀。加入冷牛奶，攪拌均勻至無顆粒。確保沒有結塊。
3. 將玉米澱粉、香草精和 ½ 杯牛奶混合在一起。
4. 將麵包混合物和玉米澱粉混合物倒入熱牛奶中。 文火慢燉，不斷攪拌，直到混合物變稠變滑。確保混合物不會粘鍋。
5. 從火上移開，倒入模具中，覆蓋在冷卻的焦糖上。
6. 冷卻至室溫，然後放入冰箱冷藏 3-4 小時。
7. 冷藏後食用。