食譜：深炸鷹嘴豆麵團球（Chyueeam）

深炸鷹嘴豆麵團球（Chyueeam）
類別	印度食譜
時間	浸泡：8 小時 準備：20-50 分鐘
難度

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Cheyeeam 是用磨碎的鷹嘴豆做的深炸球。

配料

• ½ 公斤 kadalai paruppu（孟加拉小扁豆，小棕色鷹嘴豆）
• ½ 公斤 vellam（粗糖，未精製的棕櫚糖）
• 10 elackai（豆蔻莢）
• ½ 公斤 maida mavu（精製小麥粉）
• 水
• 鹽，適量
• 1 升 食用油

步驟

1. 將kadalai paruppu 在乾淨的水中浸泡至少 8 小時。它們會膨脹一倍，因此要留出足夠的水供它們吸收。
2. 煮沸kadalai paruppu。這在一個普通的鍋中大約需要 40 分鐘，或者在一個 壓力鍋 中大約需要 9 分鐘（再加上 10 分鐘減壓）。
3. 將煮熟的kadalai paruppu 與粗糖和elachi 一起研磨，不加任何水，做成麵糰。
4. 用麵糰做成小球。
5. 用maida 和水做成稀薄的麵糊。根據需要新增鹽。
6. 將麵糰球浸入麵糊中。
7. 在平底鍋中倒入油。加熱至一小塊麵糰放入後漂浮並起泡。
8. 加入幾顆裹好麵糊的麵糰球。 深炸至金黃色。