食譜：艾爾朋許（德國蛋酒）

艾爾朋許（德國蛋酒）
類別	飲料食譜
份量	3–4

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艾爾朋許（字面意思是“蛋酒”）是德語中對一種溫熱的、加糖的、以雞蛋為基礎的酒精飲料的稱呼。

材料

• 1瓶（750 毫升）白葡萄酒
• 4個雞蛋（或8個蛋黃）
• 5湯匙糖
• 1包香草糖（或2 茶匙糖加1茶匙香草精）
• 1 捏肉桂
• 4個完整的丁香
• 250毫升濃泡茶，冷卻
• 檸檬或檸檬汁
• 50毫升深色朗姆酒（可選）

步驟

1. 攪拌5湯匙糖到雞蛋（或蛋黃）中，加入少量冷白葡萄酒，並用力打發。
2. 將香草糖加入混合物中，倒入剩餘的白葡萄酒、肉桂、丁香、檸檬汁和冷卻的茶。如果使用，加入朗姆酒。
3. 將混合物轉移到鍋中，輕輕加熱。不要讓混合物加熱得太快，否則會凝固。在混合物沸騰之前，將其從火上取下——混合物頂部應該起泡。
4. 取出丁香。
5. 趁熱起泡倒入馬克杯中，可選配頂部加鮮奶油和薑餅幹。

備註、提示和變化

• 這道菜也可以用紅葡萄酒來做。如果是這樣，不要在混合物中加入250毫升濃茶。這也會影響份量。