食譜：葡萄酒
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| 葡萄酒 | |
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| 類別 | 飲料 |
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葡萄酒是一種酒精飲料，通常用於烹飪中增加風味。許多烹飪方式會蒸發酒精，留下幾乎不含酒精的菜餚。對於未經烹飪的葡萄酒使用，請參閱 酒精飲料 頁面上的眾多警告。
葡萄酒通常的酒精含量在 10% 到 15% 之間，是由 葡萄 汁發酵製成的。水果酒 是用除葡萄以外的水果製成的類似葡萄酒的飲料。強化葡萄酒，如波特酒和雪利酒，是在葡萄酒中加入白蘭地製成的，酒精含量提高到約 20%。
- 清酒，一種在 日本料理 中使用的 米酒
- 紅葡萄酒，一種用紅或紫色的 葡萄 製成，並與皮一起發酵的葡萄酒
- 白葡萄酒，一種用綠色或黃色葡萄製成的葡萄酒，不與皮一起發酵
- 桃紅葡萄酒，一種用葡萄製成的葡萄酒，既不遵循紅色也不遵循白色程式
- 蘋果酒，一種用 蘋果 汁製成的葡萄酒
強化葡萄酒是在葡萄酒中新增額外的酒精（通常是白蘭地）製成的。
強化葡萄酒最初的目的是為了儲存它。酒精是一種天然防腐劑，在葡萄酒發酵完全之前新增酒精，可以殺死酵母，留下殘留的糖，還可以防止腐敗生物的汙染。最終結果是一種既甜又濃的葡萄酒，通常含有約 20% 的酒精度（ABV）。當完善的裝瓶方法不再需要強化時，強化仍然繼續，因為葡萄酒愛好者已經喜歡上了這種型別的葡萄酒。
強化葡萄酒包括