食譜：無麵粉巧克力蛋糕

無麵粉巧克力蛋糕
類別	蛋糕食譜
份量	8 份
時間	30 分鐘（冷藏過夜）
難度

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無麵粉巧克力蛋糕是一種烘焙巧克力甜點。由於沒有面粉提供結構，所以它很濃稠且富有。它需要烘焙，然後冷藏才能凝固。

配料

• ½ 杯 (120 克) 白砂糖
• 4 個 雞蛋
• ¾ 杯 (150 克) 無鹽黃油
• ¾ 杯 (150 克) 巧克力 （適合融化）

步驟

1. 將巧克力和黃油放入一個碗中，放在另一個裝有溫水的鍋子上方（或使用 雙層鍋）。
2. 輕輕 攪拌 巧克力混合物，直到光滑，然後從火上移開，繼續攪拌冷卻。
3. 打發 雞蛋和糖，直到混合物變得奶油狀。
4. 逐漸加入融化的巧克力以及其他變種（見下文）。
5. 將混合物倒入模具中（烤盤或 8 個單獨的模具）。
6. 用 鋁箔 蓋住模具，並將模具放在一個更深的烤盤中。
7. 將沸水倒入深烤盤中，水深應為模具高度的一半。
8. 烘烤 大約 30 分鐘，預熱 烤箱 溫度為 2 號火力（300°F 或 150°C）。插入一根 籤子 檢查是否烤熟：如果籤子取出時乾淨，就說明烤熟了。
9. 從烤箱中取出，在室溫下冷卻。
10. 在冰箱中冷藏約 10 小時。
11. 從模具中取出，放在盤子上，裝飾。

備註、小貼士和變化

• 透過新增 ½ 茶匙（3.7 克）瓜爾豆膠 或 ¼ 茶匙（1.9 克）黃原膠（分散在巧克力混合物中），可以使蛋糕在不冷藏的情況下凝固。
• 嘗試在最後混合過程中加入 1 湯匙（15 毫升）深色 朗姆酒、½ 湯匙（7.5 毫升）香草 精華，和/或 ⅓ 杯（90 毫升）濃咖啡，以增加風味。
• 鮮奶油、巧克力和/或撒上一些 糖粉 都適合作為裝飾。
• 嘗試使用各種烤盤和模具來製作不同形狀的蛋糕。