食譜：烤菊苣配培根醬

烤菊苣配培根醬
類別	蔬菜食譜
難度

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食材

• 1 個大型菊苣，切成四份
• ½ 杯 特級初榨橄欖油，分開使用
• 粗鹽
• 現磨黑胡椒
• 2 湯匙 紅葡萄酒醋
• 1 茶匙 第戎芥末
• 2 湯匙提煉的培根油
• 4 片煮熟的培根，切碎

步驟

1. 拌勻菊苣和 ¼ 杯橄欖油。撒上粗鹽和現磨黑胡椒。
2. 放在中等烤架上，烤至四面都留下烤痕，加熱至熟透。
3. 同時，攪拌在一起醋和芥末。在另一個碗裡，混合剩下的橄欖油和培根油。在不斷攪拌的同時，慢慢將油混合物流入醋混合物中。
4. 在菊苣上淋上醬汁，撒上培根。趁熱食用。