食譜：芝士玉米粥

芝士玉米粥
份量	4–6
難度

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市售的玉米粥是用粗磨的玉米粒 (玉米，用鹼液處理) 製成的。 玉米粉類似，但研磨得更細。傳統的玉米粥是用石磨磨碎的玉米，然後篩去中間大小的顆粒，比用來烘焙的玉米粉更粗糙。

玉米粥是美國南部常見的早餐食物。它通常像 燕麥粥 一樣食用，或者作為煎蛋或炒雞蛋的配菜。與燕麥粥不同，玉米粥通常會淋上乳酪。另一個食譜可以在 食譜：玉米粒粥 中找到。

食材

• 4 杯 水
• 1 杯 玉米粥
• ½–1 茶匙 鹽
• 黑胡椒 適量
• 黃油 或 人造黃油
• 磨碎的切達乳酪

步驟

1. 在一個 1–2 夸脫的 平底鍋 中將水煮沸。
2. 加入玉米粥，不斷攪拌。
3. 將火力調至低火，偶爾攪拌，直到玉米粥開始變稠。
4. 蓋上蓋子，繼續用低火煮約 5–6 分鐘。偶爾攪拌，防止粘鍋。如果玉米粥變得太稠，可以加入少量水。
5. 在食用前調整調味料，加入適量的黑胡椒。
6. 食用時，可以在上面放一塊人造黃油、黃油或磨碎的乳酪。

說明、提示和變化

• 上面的食譜可用於製作石磨玉米粥，但烹飪時間必須延長至至少 25 分鐘。一些廚師更喜歡更長的烹飪時間——大約 45–50 分鐘。如果玉米粥變得太稠或開始粘鍋，可以加入 ⅛–¼ 杯開水。
• 許多南方人喜歡用牛奶代替 1–2 杯水，尤其是在玉米粥作為主菜的一部分食用時，例如蝦仁玉米粥。