食譜：哈茨霍恩海船用番茄醬

哈茨霍恩海船用番茄醬
類別	醬汁食譜
難度

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此頁面包含來自公共領域食譜家庭百科全書，作者亨利·哈茨霍恩。

成分

• 1 加侖 濃烈的陳舊 啤酒
• 1 磅 醃製的 鳳尾魚，沖洗乾淨
• 1 磅 蔥，去皮
• ½ 盎司 肉豆蔻
• ½ 盎司 丁香
• ¼ 盎司 整粒 黑胡椒粒
• 3-4 大塊 生薑
• 2 夸脫 大塊 蘑菇 片，搓成碎片

步驟

1. 將啤酒、鳳尾魚、蔥、肉豆蔻、丁香、黑胡椒粒、生薑和蘑菇混合在鍋中。讓其 煨 直至減少一半。
2. 過濾 透過布，然後冷卻。

備註、提示和變化

• 啤酒越濃烈、越陳舊，番茄醬的味道就越好。
• 嘗試在一磅融化的 黃油 中加入一勺醬汁，製成魚露。